IPA

IPA Brygging 08.11.2014

Gjærstarter på Wlp001 2.generasjon, da den er vasket fra en Porter jeg brygget i august.

Hva ikke helt fornøyd med forrige IPA. Så har gjort noen forandringer i forhold til humling denne gangen, da den forrige ble noe bitter og fikk ikke fram nok humlepreg. Samt noe høy på alkohol
Brukte denne nå en kombinasjon av  i  Centennial, Amarillo og Simcoe humle.
Etter brygging endte OG på 1061 mål hva 1062 så det bør være innafor.
Begynte å gjære før det hva godt 12 timer, så nå skal den etter hvert tørrhumles i to omganger etter noen dager.

Tapping av Pils

Pilsner tapping. 05.11.2014

Pilsen tappes etter over 3 uker i gjærkaret. OG1049  ente på en FG på 1010. Brukte da WLP833 German Bock lager gjær. Tilsatt nå sukkerlake for karbonering på flaske.
settes en uke i varmeskap før flaskene lagres kaldt noen uker.

 

Pilsen ser allerede meget klar å fin ut.

 

Ferdige flasket og med enkle etiketter. 



Gjærstarter

Forberedelser for brygging av 40 liter Pils til søndag.  Da trengs det en stor gjærstarter(4,5Liter).
Må sette i to omganger da kolben bare er 3 liter. Så da settes 1 rør WLP833 med 1,5 liter starter og 2 rør WLP833 med 3 liter.

Porter og Weisbock

Dagens flasking av Porter og Weisbock
Porteren hadde OG :1062 noe lavere en mallet 1064.
brukte WLP007 og havnet på FG :1013.
Weisbock`en hadde OG: 1075
brukte WLP400 og havnet på 1018 som hva målet.
Står nå i varmeskapet for karbonering.
Gleder meg til å teste dette.

batch 11krana porter

Porter/stout special (8 H)

Type: All Grain
Batch Size: 25,00 l
Boil Size: 33,12 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 29,12 l
Final Bottling Vol: 23,50 l
Fermentation: Ale, Two Stage

Date: 30Aug 2014
Brewer: Jan Erik
Asst Brewer:
Equipment: krana bryggeri- All Grain
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 78,4 %
Taste Rating: 30,0

Prepare for Brewing

• Create a yeast starter with 1,58 l of wort
• Clean and Prepare Brewing Equipment
• Total Water Needed: 46,36 l

Water Prep
Amt	Name	Type	#	%/IBU
8,00 g	Chalk kalsium karbonat CaCO3 (Mash 0,0 mins)	Water Agent	1	-
5,00 g	Baking Soda NaHCO3 (Mash 60,0 mins)	Water Agent	2	-

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
5,50 kg	Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5,9 EBC)	Grain	3	73,0 %
0,62 kg	Cara Plus 100 (120,0 EBC)	Grain	4	8,2 %
0,49 kg	Munich 20L (Briess) (25,0 EBC)	Grain	5	6,6 %
0,37 kg	Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC)	Grain	6	4,9 %
0,27 kg	Oats, Flaked (Briess) (2,8 EBC)	Grain	7	3,6 %
0,18 kg	Black Malt (Thomas Fawcett) (1300,2 EBC)	Grain	8	2,4 %
0,10 kg	Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (1000,8 EBC)	Grain	9	1,3 %

 

Mash Steps
Name	Description	Step Temperature	Step Time
Mash In	Add 25,35 l of water at 70,9 C	66,0 C	60 min
Mash Step	Error: Infusion temperature above boiling. Add more water!	72,0 C	15 min

• Fly sparge with 21,02 l water at 75,6 C
• Add water to achieve boil volume of 33,12 l
• Estimated pre-boil gravity is 1,056 SG

Boil Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
28,66 g	Northern Brewer [8,50 %] - Boil 60,0 min	Hop	10	20,9 IBUs
1,00 Items	Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)	Fining	11	-
28,66 g	East Kent Goldings (EKG) [5,00 %] - Boil 15,0 min	Hop	12	6,1 IBUs
1,00 tsp	Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins)	Other	13	-

• Estimated Post Boil Vol: 29,12 l and Est Post Boil Gravity: 1,066 SG

Cool and Transfer Wort

• Cool wort to fermentation temperature
• Transfer wort to fermenter
• Add water if needed to achieve final volume of 25,00 l

 

Fermentation Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
1,0 pkg	Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35,49 ml]	Yeast	14	-

• Measure Actual Original Gravity _1062__     (Target: 1,066 SG)
• Measure Actual Batch Volume ___25_     (Target: 25,00 l)

 

Weisbock batch 12

 

Type: All Grain

Batch Size: 25,00 l
Boil Size: 34,12 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 28,12 l
Final Bottling Vol: 24,00 l
Fermentation: Ale, Two Stage

Date: 24 Aug 2014
Brewer: Jan Erik
Asst Brewer:
Equipment: Krana bryggeri- 25 liter2
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 78,4 %
Taste Rating: 30,0

Prepare for Brewing

• Create a yeast starter with 2,70 l of wort
• Clean and Prepare Brewing Equipment
• Total Water Needed: 47,04 l

Water Prep
Amt	Name	Type	#	%/IBU
6,00 g	Chalk kalsium karbonat CaCO3 i mesken (Mash 60,0 mins)	Water Agent	1	-
5,00 g	Calcium ChlorideCaCI2 i skyllevann (Mash 0,0 mins)	Water Agent	2	-
5,00 g	Gypsum (Calcium Sulfate)CASO4 i skyllevann (Mash 0,0 mins)	Water Agent	3	-
2,50 g	Baking Soda NaHCO3 i mesken (Mash 60,0 mins)	Water Agent	4	-

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
5,20 kg	Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC)	Grain	5	57,0 %
2,39 kg	Pilsner (4,5 EBC)	Grain	6	26,2 %
0,94 kg	Munich 20L (Briess) (25,0 EBC)	Grain	7	10,3 %
0,29 kg	Caramel Malt - 40L (Briess) (78,8 EBC)	Grain	8	3,2 %
0,24 kg	Special B (Dingemans) (290,6 EBC)	Grain	9	2,6 %
0,07 kg	Chocolate (Briess) (689,5 EBC)	Grain	10	0,7 %

 

Mash Steps
Name	Description	Step Temperature	Step Time
Mash In	Add 27,58 l of water at 74,5 C	67,0 C	60 min

• Fly sparge with 19,46 l water at 75,6 C
• Add water to achieve boil volume of 34,12 l
• Estimated pre-boil gravity is 1,064 SG

Boil Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
39,12 g	Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Boil 60,0 min	Hop	11	12,4 IBUs
29,34 g	Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Boil 30,0 min	Hop	12	7,2 IBUs
1,00 Items	Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)	Fining	13	-
1,00 tsp	Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins)	Other	14	-

• Estimated Post Boil Vol: 28,12 l and Est Post Boil Gravity: 1,078 SG

Cool and Transfer Wort

• Cool wort to fermentation temperature
• Transfer wort to fermenter
• Add water if needed to achieve final volume of 25,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt	Name	Type	#	%/IBU
1,0 pkg	Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) [35,49 ml]	Yeast	15	-

• Measure Actual Original Gravity __1075__     (Target: 1,078 SG)
• Measure Actual Batch Volume ___24__     (Target: 25,00 l)